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兵庫県手延素麺協同組合紹介動画

播州手延そうめん
　素麺（そうめん、索麺）は、小麦粉を原料とした日本および東アジアの麺のひとつ。主に乾麺として流通するため、市場で通年入手できるが、冷やして食することが多く、清涼感を求めて夏の
麺料理として食するのが一般的である。
　そうめんは奈良時代に、遣唐使によって大陸から伝えられたと考えられています。当時は麦縄（索餅/むぎなわ）と呼ばれる縄状の麺であったようです。油をつけて麺を延ばす技術を伝えられた
鎌倉時代から、そうめんと呼ばれる細長い麺になり、室町時代には現在とほぼ同じ形になりました。
　播州の素麺づくりの歴史は古く、斑鳩寺の古文書「鵤庄引付」（1418年）に”サウメン”の記述があります。古くから伝わる太子町に伝わる伝統のそうめん、皆さんもぜひ味わってください。贈
り物にも喜ばれています。　

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